Jeg ved det ikke. Jeg synes bare at en ko i løbet af sin levetid burde kunne producere mælk nok til flere kg ost end til kg kød.
Nu fandt jeg lige nogle tal på google:
En malkeko slagtes efter 5 år, hvor den bliver til 300 kg kød.
Den giver i gennemsnit 18000 liter mælk om året. På 5 år giver det i alt 90.000 kg mælk eller 9.000 kg ost. Dvs. en ko kan lave 30 gange så meget ost som kød i løbet af sit liv.
Artiklen skriver at 1 kg ost koster 9 kg co2 og 1 kg kød koster 14 kg co2.
Altså kød er 1,5 gange så dyrt som ost, men hvis koens andel er 30 gange mindre, så skal mejeriet bruge 45 gange mere co2 på at lave ost end slagteren bruger på at pakke kød.
De har vel også nogle energikrævende processer som pasteurisering, men hvis det udgør den største co2 udledning ved ost, så kan man da nemt løse det ved at skifte til grøn strøm, så bliver ost pludselig meget klimavenligt.
Nu er det jo bare tal jeg trækker op af hatten på google, så virkeligheden ser vel meget anderledes ud, og det er derfor jeg spørger hvordan de er kommet frem til det.
For oste tror jeg, at det er lagringen, der rigtig giver den et nøk op i co2-påvirkning. Og så er tallene fra min originale artikel et gennemsnit hen over alle former for ost
Jeg ved det ikke. Jeg synes bare at en ko i løbet af sin levetid burde kunne producere mælk nok til flere kg ost end til kg kød.
Nu fandt jeg lige nogle tal på google:
En malkeko slagtes efter 5 år, hvor den bliver til 300 kg kød. Den giver i gennemsnit 18000 liter mælk om året. På 5 år giver det i alt 90.000 kg mælk eller 9.000 kg ost. Dvs. en ko kan lave 30 gange så meget ost som kød i løbet af sit liv.
Artiklen skriver at 1 kg ost koster 9 kg co2 og 1 kg kød koster 14 kg co2.
Altså kød er 1,5 gange så dyrt som ost, men hvis koens andel er 30 gange mindre, så skal mejeriet bruge 45 gange mere co2 på at lave ost end slagteren bruger på at pakke kød.
De har vel også nogle energikrævende processer som pasteurisering, men hvis det udgør den største co2 udledning ved ost, så kan man da nemt løse det ved at skifte til grøn strøm, så bliver ost pludselig meget klimavenligt.
Nu er det jo bare tal jeg trækker op af hatten på google, så virkeligheden ser vel meget anderledes ud, og det er derfor jeg spørger hvordan de er kommet frem til det.
Jeg tror i og for sig, at du har ret. F.eks er høje energipriser åbenbart skyld i, at der er mangel på Gamle Ole: https://www.dr.dk/nyheder/seneste/vild-med-gamle-ole-hoejere-energipriser-giver-mangel-paa-rigtig-staerke-oste
For oste tror jeg, at det er lagringen, der rigtig giver den et nøk op i co2-påvirkning. Og så er tallene fra min originale artikel et gennemsnit hen over alle former for ost