For at undgå salmonella.

I Danmark har vi i stedet kørt hårdt på at bekæmpe salmonella hos producenterne i stedet.

Når æg er vasket fjerner man en hinde på skallen der gør at bakterier kan komme ind i ægget. Holdbarheden falder derfor drastisk (hvis ikke de er på køl) og derfor skal æg i usa være på køl.

I eu vasker man ikke æggene, hvilket betyder hinden er intakt og æggene ikke behøver være på køl, holdbarheden er dog en smule kortere end de vaskede der er på køl.

Reelt behøver æg ikke være på køl i Danmark, men livrem og seler.

I Grønland voksede man æg i gamle dage for at forøge holdbarheden meget.