laver min egen chilisovs da jeg synes der altid er hvidløg i de kommercielle. Vil have en chilisovs der bare smager af chili.
Opskrift:
300 gram chili ( Citronchili, Habanero, bird’s eye og, tror jeg, jalapenos ) 100 ml vand 100 g sukker 80 gram eddike 8 gram salt
Den smager umiddelbart ret godt og er angstprovokerende stærk.
Hold da op den må være stærk! Jeg lavede en karryret den anden dag og fik den da også til at kradse lidt på ganen efter en bid eller to men det her er jo next level! Tror det er lidt udover hvad jeg ville kunne klare 😅
Det er afsindigt stærkt. Det skal helt klart heller ikke spise rent. Der skal bare lidt i en portion mad.
Ah det giver bedre mening! Hvor længe kan sådan en holde?
kender ikke holdbarheden. Læste mig til at man kan konservere ved at iblande 10 - 20 % sukker og 10 - 20 % eddike og 1 - 2 % salt. Brugte 25% sukker og 20% eddike og 2% salt, så tænker at den holder længe, hvilket er smart, da den bestemt ikke bliver spist lige med det samme. Hvis man undlader eddike, skal man op på mindst 50% sukker, som fx i marmelade.
Ellers kan man jo lave en fermentering af chilierne. Så holder de længere og smager bedre. ChiliChump på YouTube har oceaner af opskrifter.