»Irma havde en unik position, og vi fornemmer, der stadig er rigtig mange Irma-fans derude. De er jo ikke holdt op med at købe mad, men er gået andre steder hen, så det er klart, at det ikke bliver nemt, men vi er meget drevet af, at vi har nogle klare holdninger og et klart ståsted. Vi er meget drevet af det, vi tror på. Men vi kan først vide det, når vi har prøvet det. Når vi har stået på isen og fundet ud af, om den kan bære«.

Planen er, at den første Alma-butik åbner i 2025. Hvor den skal ligge, kan Alfred Josefsens ikke løfte sløret for. Men det bliver et sted i København, hvor søgelyset er rettet mod brokvartererne og Frederiksberg. Herefter er målet, at der åbner fem butikker inden for det første år.