Dette er tråden, hvor man kan snakke løst og fast om alt der har med mad at gøre.
Hvad har du lavet i ugens løb, og hvad står menuen på i weekenden? Uanset om menuen er pasta med ketchup eller créme brûlée, er man velkommen til at dele det
Denne tråd oprettes automatisk af botten hver torsdag kl 6.
Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @President_Pyrus@feddit.dk .
God lille-fredag og bon appétit!
Jeg eksperimenterer med seitan for tiden. Det er en slags køderstatning, der er lavet af hvedeprotein. Man kan lave det selv ved at lave en almindelig dej af hvedemel og vand og så ælte den i vand, indtil stivelsen er vasket ud. Jeg har valgt en løsning, hvor jeg har købt noget mel, hvor stivelsen allerede er blevet fjernet. Jeg har ikke prøvet det andet, men det her må være noget nemmere. Så kan man røre melet op med forskellige ting der giver smag, og man kan også fx koge det i bouillon eller lignende.
Det som seitan kan er, at det faktisk føles som kød. Ikke ligefrem en god bøf men måske noget et sted mellem kylling og blæksprutte - er min erfaring indtil videre i hvert fald. Det har fibre og struktur. Smagen har indtil videre ikke været dårlig men heller ikke være så spændende, men det kan man komme omkring ved at hælde andre ting på.
Indtil videre har jeg prøvet at lave en slags kogt “steg”, hvor jeg flettede seitan’en og bandt en knude på - for at give de der fibre en struktur - og så kogte jeg det i en times tid. Den ene halvdel skar jeg så ud i noget, der mindede lidt om koteletter, som jeg stegte på panden og puttede i burgere. Det var faktisk rigtig godt! Jeg tror styrken var, at man kunne maskere den lidt manglende smag ved at hælde alt muligt andet på. Den anden halvdel rev jeg med et rivejern, og så puttede jeg det i en kødsovs, som om det var fars. Det var også ok, men konsistensen var lidt mærkelig.
I dag vil jeg prøve at lave "kød"boller af det, som man kan spise til pasta. Det er jeg ret spændt på.
Det som det her også kan er, at det er en køderstatning, som der er rigtig meget protein i. Melet i sig selv er 80 g protein cirka per 100 g mel. Det rækker derfor ret langt, og selvom melet i sig selv er lidt dyrt, så er det faktisk en hel del mindre dyrt end hvis man skulle have lavet samme mængde mad med kød. Det kan desuden holde sig ret længe, og det behøver ikke være på køl.
Interessant! Kan man smage at det kommer fra hvede? Altså jeg tænker om man kan smage sådan en slags “brød-agtig” smag eller noget i den stil?
Hvor køber man det henne?
Det er lidt svært at sige :-S Da vi spiste de der burgere var vi meget ramt af en følelse af, at det smagte ok, men at det var så mærkeligt! Som om man kan sige, hvad det minder lidt om, men jeg har ikke prøvet noget helt magen til før. Jeg tror ikke, det smagte af brød. Det hævede heller ikke på en brødagtig måde. Det svulmede op fordi det sugede en masse bouillon, og det smagte nok også på en måde lidt vandet. Jeg havde også rørt alt muligt i. Fulgte en opskrift, hvor jeg skulle putte soya, tomat passata, blendet rødbede og helt enormt meget røget paprika i - nok også for farvens skyld. Og hvis jeg skal være ærlig kunne jeg ikke genkende nogen af de ingredienser i smagen da det var færdig.
Jeg købte det et sted, der hedder nuttyvegan.dk. Det er ikke en side, jeg ellers kender, men som jeg husker det, sendte de nærmest samme dag jeg bestilte, så det gik ret hurtigt.
Er der nogen der har nogle gode retter man kan lave når man kun har pander? Er lige flyttet og har stadig ikke fået købt gryder 😅.
Apropos, nogen anbefalinger til gryder?
Risotto
Råstegte kartofler
Kartoffelpandekager
Du kan vel nemt lave noget tortilla fyld i en pande
Vietnamesiske forårsruller
Har du ovn kan du jo en masse også.
Mht til gryder Nogle rustfri i forskellige størrelser, og ok kvalitet dækker vel det meste. Bare bunden ikke slår sig er det vel nærmest ligegyldigt hvad mærke det er.
- Paella
- Hakkebøf med pandesovs
- Stor(?) bøf
- Spejlæg
- Forårsruller
- Paneret fiskefilet (eller alt muligt andet paneret)
Som @Klorofyl@feddit.dk også skriver er wokretter oplagte. Hvis du har en elkedel og en skål kan du også nemt lave nudler til, da de helst bare skal trække nogle minutter i varmt vand. Så kan du svitse dem og lave et utal af forskellige slags stegte nudler :)
Omeletter
Stegte ris med grøntsager
Wok agtige retter
(:
Stegte ris plejer lidt at skulle bruge nogle ris du har kogt.
Haha. Du siger noget. Så må han nøjes med at spise stegte ;)
Pjat til side. Der er vel intet i vejen for at koge dem i en stegepande.
Man kan også lave dem i ovnen hvis man har et eller andet med et låg til.
