Har brugt Manitobamel med 12.5 % protein og fuldkornsmel med 14% protein fra Mariager ( købt på Roskilde Dyrskue ). Der er 2% salt i. Dejen blev rørt sammen for 24 timer siden og har hygget sig i en skål ind til for en time siden hvor jeg formede nogle flutes, som så er fyldt helt sammen som på billedet ses. De er pt i ovnen.
Enig, dog er damp også et rigtig godt værktøj til bagning. Der er en grund til at bagere bruger dampovn, og at jeg selv bager i gryde, som fungerer som en fattigmands dampovn. Det hjælper virkelig meget på ophævningen i ovnen.