Har brugt Manitobamel med 12.5 % protein og fuldkornsmel med 14% protein fra Mariager ( købt på Roskilde Dyrskue ). Der er 2% salt i. Dejen blev rørt sammen for 24 timer siden og har hygget sig i en skål ind til for en time siden hvor jeg formede nogle flutes, som så er fyldt helt sammen som på billedet ses. De er pt i ovnen.

  • President_PyrusMA
    link
    fedilink
    arrow-up
    4
    ·
    6 months ago

    At kunne afleverer super meget varme til dejen ret hurtigt er vist essentielt for bagningen

    Enig, dog er damp også et rigtig godt værktøj til bagning. Der er en grund til at bagere bruger dampovn, og at jeg selv bager i gryde, som fungerer som en fattigmands dampovn. Det hjælper virkelig meget på ophævningen i ovnen.