Vor einiger Zeit ist mir mal der Kaffee ausgegangen. Dann erinnerte ich mich, dass ich noch dieses Instant-Cappuccino-Pulver im Schrank stehen habe. Ich dachte, das ginge mal als Ersatz.
Es ging nicht als Ersatz.
Auch wenn 80% Zucker die Fairness nicht verdient haben: “löslicher Bohnenkaffee” bezeichnet die wasserlöslichen Bestandteile des Kaffees.
Beim Kaffee kochen wirft man halt sehr viel Bohne weg. Der lösliche Bestandteil ist hingegen das Bisschen, was man am Ende tatsächlich auch trinkt. Wenn ein Konsument nun seinen Löffel Instandkaffee ins Wasser kippt wäre da ohne Streckmittel deutlich mehr Kaffee im Kaffee als, wenn man denselben Löffel Kaffeebohnenpulver nehmen würde. Also streckt man das Ganze, damit’n DAU auch mit seinem normalen Portionslöffel die korrekte Dosis hinbekommt… und der Hersteller freut sich zudem über billiges Volumen.
Wenn’s 'n guter Instandkaffee ist, dann ist der Kaffee sogar gefriergetrocknet und außer, dass die Hersteller natürlich die Extraktion stark optimiert haben, sollte es annähernd ähnlich schmecken… bis auf die volatilen Komponenten. Die suchen halt das Weite.
…
Eigentlich erzähle ich das auch nur, weil mich Sebastian Lege aufregt, wenn er Erdnüsse durch’n Extruder schiebt und dabei so tut, als laufe im Teleprompter gerade zwei Dirnen und eine Tasse. Ich mein DIGGI. DAS SIND ERDNÜSSE UND EDELSTAHL. WAS ZUM FICK IST DAS PROBLEM? ERDNUSSFLIPPS WACHSEN HALT NICH AUF BÄUMEN.
Diese Person kafft
Wenn ein Konsument nun seinen Löffel Instandkaffee ins Wasser kippt wäre da ohne Streckmittel deutlich mehr Kaffee im Kaffee als, wenn man denselben Löffel Kaffeebohnenpulver nehmen würde
In Instantkaffee sind keine Streckmittel, auf ein anständiges Volumen kommt das Zeug weil da viel Luft drin ist das passiert bei der Gefriertrocknung. Deshalb haben die Dinger auch keine Zutatenliste, oder Nährwertangaben, ist halt wirklich nichts anderes drin als Kaffeeextrakt.
Die Zutatenliste die du da siehst ist für “Cappuchino”, aka Instantkaffe, Milchpulver, und vor allem Zucker. Warum entfetteter Kakao und dann Kokosfett dazu? Weil Kokosfett billig ist und Kakaobutter teuer und man die als weiße Schokolade verkaufen kann.
In Instantkaffee sind keine Streckmittel
Luccus bezog sich auf den Zucker, der den eigentlich reinen Instant-Kaffee zu Cappuccino-Pulver „streckt”.
Also steckt man das ganze halt, damit’n DAU das auch mit seinem normalen Portionslöffel die korrekte Dosis hinbekommt.
Es gibt auch löslichen Bohnenkaffee, der nicht wie’n Kaugummi gestreckt ist. Da steht dann, dass man einen Teelöffel pro Tasse nehmen soll statt einen Teelöffel pro 80ml. Cappuccinopulver, das nicht nur verunreinigter Zucker ist, wäre also möglich.
Beim Lege sind wir uns einig.
“löslicher Bohnenkaffee” bezeichnet die wasserlöslichen Bestandteile des Kaffees.
Gibt’s dazu ’ne Quelle oder bist du sonst irgendwie versiert in dem Thema? Ich frage mich nämlich auch, was genau „n% Teeextrakt” in einer Eisteezubereitung genau bedeutet.
Passt. Quelle: Ich habe mal was in die Richtung gelernt.
Zum Teeextrakt wird es spannend. Mit Glück gibt’s von irgendeinem Industrieverband eine Definition dazu. Mit Pech kann das alles sein, von konzentriertem Tee bis quasi nur Koffein mit Farbe. Das Lebensmittelbuch der DLMBK hat m.W. keine Definition.
Bearbeitungsvermerk: Doch.
Seite 5 von 26 1.1.5 Tee-Extrakt1 Tee-Extrakt ist ein wässriger Auszug aus Tee, bei dem dem Aufguss Wasser entzogen wurde. Tee-Extrakt ist üblicherweise nicht zum Direktverzehr bestimmt. Auch ein starker Teeaufguss, der erst durch weitere Verdünnung mit Flüssigkeit verzehrfertig wird, zählt hierzu. 1.1.6 Aromatisierter Tee-Extrakt Aromatisierter Tee-Extrakt ist ein Tee-Extrakt, dem zur Geruch- und/oder Geschmackgebung Aromen und/oder Lebensmittelzutaten mit geruch- und/oder geschmackgebenden Eigenschaften zugesetzt wurden. 1.1.7 Extrakt aus Kräuter- und/oder Früchtetee1 Extrakt aus Kräuter- und/oder Früchtetee ist ein wässriger Auszug aus Kräuter- und/oder Früchtetee, bei dem dem Aufguss Wasser entzogen wurde. Extrakt aus Kräuter- und/oder Früchtetee ist üblicherweise nicht zum Direktverzehr bestimmt. Auch ein starker Aufguss, der erst durch weitere Verdünnung mit Flüssigkeit verzehrfertig wird, zählt hierzu. 1.1.8 Aromatisierter Extrakt aus Kräuter- und/oder Früchtetee Aromatisierter Extrakt aus Kräuter- und/oder Früchtetee ist ein Kräuter- und/oder Früchtetee- Extrakt, dem zur Geruch- und/oder Geschmackgebung Aromen und/oder Lebensmittelzutaten mit geruch- und/oder geschmackgebenden Eigenschaften zugesetzt wurden. 1.1.9 Zubereitung aus Lebensmitteln mit Tee-Extrakt Zubereitungen aus Lebensmitteln mit Tee-Extrakt dienen der Herstellung von Getränken, für deren Charakter die Verwendung von Tee-Extrakt mitbestimmend ist. Solche Zubereitungen sind üblicherweise nicht zum Direktverzehr bestimmt.
Das ist’n bissl her, aber ich bin mir sehr sicher, dass das James Hoffmann mal in einer Factory Tour erläutert hat.
…hoffe es ist OK, dass ich das nicht raus suche. Müsste dazu jetzt deutlich zu viel Videomaterial anschauen.
“Teespezialität”
“Kalorienreduziert” und trotzdem Nutriscore D. Das ist ja eine komplette Marketingkatastrophe.
Früher von Zeit zu Zeit mal gekauft, aber nicht mehr nachdem die angefangen haben da Süßungsmittel rein zu kippen.
Wenn man das Zeug wie vorgesehen konsumiert mag das egal sein aber gelöffelt geht die neue Rezeptur garnicht.
Wow, wie muss man sich “aromatisiert mit Zitronengeschmack” vorstellen? Hatte man da in der Fabrik ein Duftbäumchen aufgehängt?
Es gibt eine (1) Zitrone in der Fabrik, und sie wird solange in die Mischbottiche getaucht bis sie gammelt. Dann wird eine neue Zitrone gekauft.
Naja, dann würden sie ja aber nicht “Zitronengeschmack” schreiben, sondern “mit frischer Zitrone”. Also wahrscheinlich doch eher ein gammelnder Duftbaum, der durch die Bottiche gezogen wird.
Das bedeutet das in dieser Fabrik noch nie auch nur ein Bestandteil einer Zitrone vorbeigefahren ist. Stattdessen präsentiert Döhler ihr bestes können.
Was hast du erwartet? Zucker ist billig schmeckt und macht abhängig. Natürlich ist da ne Wagenladungen drinnen.
Perfekt
Ich kann den Kaffee von “Good Karma Coffee” empfehlen! Der ausgesprochen gut!
Aber es schmeckt so gut.
