Selvom det er sandt, at mange mennesker ikke automatisk skifter til sundere vaner alene på baggrund af lavere priser, viser forskning, at pris dog spiller en rolle – især for grupper med lavere indkomst. Studier fra bl.a. WHO og nationale sundhedsmyndigheder peger på, at prisændringer på sunde og usunde fødevarer kan have en effekt, hvis de kombineres med andre tiltag som oplysning, tilgængelighed og adfærdskampagner. Faktisk det samme som, med sukkerafgiften – en gruppe mennesker kommet til, at købe mere slik nu. For eksempel har lande som Mexico og Ungarn set en reduktion i forbrug af sukkerholdige drikke efter indførelsen af sukkerafgifter. Effekten er måske ikke revolutionerende, men den er målbar og kan være et skridt i den rigtige retning.